Linguines aux morilles séchées

Préparation

1. Réhydratez les morilles dans 1 litre d’eau pendant environ 30 min (ou selon nos conseils d’utilisation indiqués sur l’emballage).
2. Lorsque les morilles sont réhydratées, pressez-les doucement pour ôter l’excédent d’eau puis réservez-les.
3. Faites cuire les linguines dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
4. Dans une poêle, faites revenir l’échalote avec du beurre et ajoutez  les morilles lorsque l’échalote commence à blondir. Comptez 5 minutes de cuisson à feu moyen. Puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
5. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis disposez-les dans une assiette creuse et nappez-les avec la sauce aux morilles.
6. Bon appétit !
7. Astuce : utilisez l’eau de réhydratation pour renforcer le goût champignon de votre sauce. Dans une casserole, filtrez le jus de réhydratation à travers une petite passoire à grille fine pour ôter les éventuelles impuretés. Portez à ébullition sur feu assez vif environ 500 ml de ce jus, laissez réduire jusqu’à ne plus qu’avoir l’équivalent d'une ou deux grosses cuillères à soupe de concentré de jus de morilles. Vous n’avez plus qu’à l’ajouter à la crème lors de la préparation.