Sans ressource étrangère, nous ne pourrions satisfaire pas plus de 5% de la demande française en champignons sauvages. Les achats de champignons sauvages à l’étranger sont donc indispensables pour répondre à la demande des consommateurs.
Cela nous permet aussi de maintenir plus de 80 emplois dans nos ateliers à Saugues en Haute-Loire. Nos approvisionnements à l’étranger (Balkans, Carpates, Turquie, Province du Yunnan en Chine, Chili, Amérique du Nord…) nous évitent d’être tributaires des aléas climatiques et donc des récoltes. De plus, ils nous permettent de sourcer des variétés de champignons aux saveurs et aux qualités aromatiques bien souvent différentes de celles que l’on pourrait trouver en France.