Nos champignons en conserves et bocaux

La Maison Borde propose une très large sélection de champignons en conserve.

Le principe d’une conserve est de stériliser le produit en le chauffant et permettre ainsi de le conserver sur une longue période. Il s’agit d’une méthode de conservation traditionnelle bien connue de la plupart des cueilleurs de champignons. Faciles à utiliser car prêts à l’emploi, les champignons en conserve sont LES produits à toujours avoir chez soi dans son placard pour une cuisine rapide et gourmande. Une conserve ou un bocal de champignons accompagnera tous vos plats et leur apportera un goût boisé. Les champignons en conserve ont moins de goût que les champignons séchés car le processus de stérilisation altère quelque peu leurs arômes mais préserve leurs bienfaits comme l’apport de protéines ou encore de fibres. Le mode d’utilisation de votre conserve révèlera plus ou moins leurs saveurs d’origine. Par exemple : des cèpes extra en persillade sont parfaits pour accompagner une viande blanche ou l’utilisation de girolles des bois pour faire une omelette.
Pratiques et faciles à utiliser, les champignons en conserve peuvent être utilisés immédiatement alors que les champignons séchés nécessitent beaucoup plus de temps de préparation avant d’être cuisinés. Les champignons en conserve sont donc un ingrédient indispensable pour épater vos invités et apporter une touche forestière à tous vos plats. Ils peuvent être utilisés dans de nombreuses préparations : en sauce, dans des pâtes, des gratins, des farces, avec des viandes, des légumes…
La conserve est un mode de conservation qui correspond mieux à certaines variétés de champignons que d’autres, leur donnant un aspect moins fibreux. C’est notamment le cas de la girolle et de la trompette de la mort. Grâce aux conserves, il est désormais possible de consommer des champignons toute l’année puisque les produits se conservent jusqu’à 48 mois. Nos champignons sont stérilisés et mis en conserve dans différents conditionnements : bocaux en verre ou conserves en boîte métallique.

Comment bien utiliser des champignons en conserve ?

Cuisiner des champignons en conserve c’est très simple. Vous n’avez qu’à égoutter et rincer les champignons puis les faire revenir à la poêle avec un peu de matière grasse. Une fois réduits, vos champignons seront prêts à être incorporés à toutes vos préparations. Pour certaines conserves de champignons, nous suggérons de les couper en morceaux selon la taille des champignons et la recette choisie si vous ne voulez pas avoir de trop gros morceaux.
Voici une astuce qui permet une utilisation rapide et goûteuse : faites bien revenir les champignons à la poêle à feu vif dans un peu de matière grasse. Quand ils sont bien dorés, baissez le feu et ajoutez un peu d’ail et de persil. C’est prêt ! Pour des préparations de dernière minute, voici nos suggestions de recettes : en sauce, persillade ou omelette. Il existe également d’autres associations possibles pour rendre les champignons en conserve encore plus savoureux : plats en sauce, viandes (rouges et blanches), gibiers, poissons, œufs cocotte, veloutés, gratins, pâtes, pommes de terre, poêlée de légumes. Nous proposons également toute une gamme de champignons en conserve au vinaigre à déguster tels quels, à l’apéritif ou pour remplacer des cornichons. Avec cette gamme de champignons au vinaigre prête à l’emploi, vous surprendrez vos convives lors de vos prochains repas : à l’apéritif, en entrée ou même avec un plat. C’est un accompagnement idéal avec une viande froide, une assiette de charcuterie, une raclette, sur des toasts (avec de la terrine, du fromage ou une tranche de magret fumé), pour accompagner une salade composée…