Cueillette à la main
Des champignons sauvages par nature
La très grande majorité des champignons que nous commercialisons sont des champignons sauvages ramassés à la main. Nous ne maîtrisons donc pas les quantités récoltées en France qui varient d’une année sur l’autre en fonction des conditions climatiques.
L’immense majorité des champignons sauvages français est auto-consommée par les ramasseurs, une partie est commercialisée sur les marchés du frais, le reste auprès des restaurateurs. Les bonnes années, il en reste quelques centaines de kilos que nous pouvons utiliser pour nos clients.
