Le parcours de la Team France vers la victoire au Bocuse d'Or 2025

Le parcours de la Team France vers la victoire au Bocuse d'Or 2025 a été marqué par un travail acharné, une préparation rigoureuse et une passion sans faille pour la gastronomie. Depuis deux ans, Paul Marcon et sa commis, Camille Pigot, ont tout donné pour atteindre le sommet de cette compétition prestigieuse, l’équivalent des Jeux Olympiques de la gastronomie. Ensemble, ils ont traversé des épreuves de plus en plus difficiles, perfectionnant leur technique, leur créativité et leur capacité à travailler sous une pression intense.

Maîtrise technique et entrainement de haut niveau

Tout a commencé dès la sélection nationale où Paul, déjà habitué aux concours, a su convaincre le jury par sa maîtrise technique et son approche innovante. Camille a joué un rôle essentiel aux côtés de Paul, contribuant à surmonter les difficultés et à relever ce défi avec brio. Leur complicité et leur travail d’équipe ont été des éléments décisifs tout au long de cette préparation. Leur entraînement a été ponctué de nombreuses répétitions, avec des tests techniques de haut niveau pour se préparer aux défis imposés par le concours. Chaque détail était minutieusement étudié : des recettes aux choix des produits, tout devait être parfait. Leur engagement n’a pas faibli malgré les épreuves et les moments de doute. Ils ont su puiser dans leur expérience et leur persévérance pour se surpasser.

Champignons Borde, goût et technicité

Le soutien de partenaires de qualité, comme celui de la Maison Borde en fournissant les champignons sauvages "Les Grandes Origines", a également joué un rôle clé. Ces champignons d'exception ont été intégrés dans leurs créations culinaires, apportant une touche unique et une profondeur de saveurs qui ont impressionné les jurés. La duxelle signature de Paul Marcon était un mélange raffiné de champignons de Paris, de nos cèpes surgelés, de nos cèpes secs de Macédoine et de nos trompettes séchées des Balkans de la gamme Les Grandes Origines. Paul a su sublimer nos champignons dans des plats parfaitement exécutés, illustrant sa philosophie : une cuisine précise, sincère et respectueuse de la nature. Le jour J, lors de la grande finale du Bocuse d'Or, l’intensité de la compétition était à son comble. Mais Paul et Camille ont su rester concentrés, gérant le stress avec maîtrise, et mettant en œuvre leur savoir-faire acquis tout au long de ces mois de préparation. Leur performance a été un sans-faute, et leur victoire a été saluée non seulement par les jurés mais aussi par toute la communauté gastronomique.

Bien plus qu'un Bocuse d'Or

Camille Pigot a remporté le prix du Meilleur Commis avec un soutien sans faille envers Paul, permettant à la France de réaliser un exploit rare : le doublet du Bocuse d’Or et du Meilleur commis. Sa rigueur, son implication et sa détermination, malgré la pression, ont été des facteurs clés de cette victoire. Un immense bravo à elle pour avoir permis à la France d'atteindre cet accomplissement exceptionnel. Ce triomphe au Bocuse d'Or 2025 n’est pas seulement celui de Paul Marcon, mais bien celui de la promotion Serge Viera et de toute la Team France, qui a su allier talent, travail collectif et passion pour la gastronomie française. Cette victoire consacre le parcours exceptionnel de Paul, trente ans après la victoire de son père, Régis Marcon. Un témoignage de l’engagement et de l'excellence de toute une équipe unie autour de la même ambition : porter haut les couleurs de la gastronomie française sur la scène internationale. La Maison Borde, fière de Paul Marcon et Camille Pigot !

Crédit photo : Alexandra Battut - Agence Camille Carlier