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Nos gammes

Les séchés : « Les Grandes Origines »

Les Maisons Borde et Marcon s’associent pour créer la gamme « Les Grandes Origines ». Une sélection haut de gamme de champignons séchés aux qualités exceptionnelles issus des meilleurs terroirs de France et du monde.

Un partenariat unique entre deux Maisons, expertes en champignons sauvages.

La maison borde, experte en champignons des bois depuis 1920

Le procédé

Depuis toujours, les hommes ont cherché conserver les aliments. Le séchage (ou la déshydratation) est une méthode de conservation ancestrale qui consiste à éliminer l'eau contenue dans les champignons.

Si certains champignons sont séchés sur des claies à l'air libre, la majorité est déshydratée dans des fours avec un contrôle strict des températures.

LE PARTENARIAT

« Les Grandes Origines » est une gamme composée d’une dizaine de variétés de champignons sauvages séchés : oronges du massif des Rhodopes, chanterelles en tubes de France, morilles de Macédoine, cèpes de Roumanie…

Valeurs des Maisons Borde et Marcon :

  • Une passion pour les champignons sauvages
  • Un savoir-faire reconnu
  • La fierté de leur terroir montagnard en Haute-Loire
  • Qualité et exigences sur les produits

La gamme « Les Grandes Origines » évoluera dans le temps en fonction des quantités récoltées et des caractéristiques organoleptiques des champignons sélectionnés.

Elle s’adresse exclusivement aux professionnels de la restauration.

Découvrez notre vidéo de présentation de la gamme « Les Grandes Origines » : voir la vidéo

Des solutions sur-mesure

  • Débactérisation sur demande
  • Granulations et poudres de champignons
  • Possibilité de produits biologiques, sauvages ou cultivés. Plusieurs origines par référence.
  • Adaptabilité aux contraintes d'origines
  • Mélanges spécifiques

Le conditionnement

  • Stockage sur palette ou reprise pour conditionnement
  • Vidage manuel des sacs
  • Operculage et capsulage
  • Pose des Etiquettes adhésives avec N° de lot et DDM
  • Stockage produits finis
  • Expédition
champignons borde

Les avantages

  • Qualité exceptionnelle des produits
  • Sélection validée par les Maisons Borde et Marcon
  • Intensité aromatique et saveurs incomparables
  • Origines France et Europe privilégiées

Les variétés disponibles

Cèpe

  • Cèpes

Girolle

  • Girolles

Morille

  • Morilles sans queue
  • Morilles mini
  • Morilles Jumbo

Chanterelle

  • Chanterelles

Trompette

  • Trompettes

Mousseron

  • Mousserons

Oronge vraie

  • Oronges vraies

+ D'INFOS

Les formats disponibles

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