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Nos gammes

Les séchés : « Les Grandes Origines »

Les Maisons Borde et Marcon s’associent pour créer la gamme « Les Grandes Origines ». Une sélection haut de gamme de champignons séchés aux qualités exceptionnelles issus des meilleurs terroirs de France et du monde.

Un partenariat unique entre deux Maisons, expertes en champignons sauvages.

La maison borde, experte en champignons des bois depuis 1920

Le procédé

Depuis toujours, les hommes ont cherché conserver les aliments. Le séchage (ou la déshydratation) est une méthode de conservation ancestrale qui consiste à éliminer l'eau contenue dans les champignons.

Si certains champignons sont séchés sur des claies à l'air libre, la majorité est déshydratée dans des fours avec un contrôle strict des températures.

LE PARTENARIAT

« Les Grandes Origines » est une gamme composée d’une dizaine de variétés de champignons sauvages séchés : oronges du massif des Rhodopes, chanterelles en tubes de France, morilles de Macédoine, cèpes de Roumanie…

Valeurs des Maisons Borde et Marcon :

La gamme « Les Grandes Origines » évoluera dans le temps en fonction des quantités récoltées et des caractéristiques organoleptiques des champignons sélectionnés.

Elle s’adresse exclusivement aux professionnels de la restauration.

Découvrez notre vidéo de présentation de la gamme « Les Grandes Origines » : voir la vidéo

Des solutions sur-mesure

Débactérisation sur demande
Granulations et poudres de champignons
Possibilité de produits biologiques, sauvages ou cultivés. Plusieurs origines par référence.
Adaptabilité aux contraintes d'origines
Mélanges spécifiques