Cappuccino de cèpes et velouté de châtaignes
- Facile - 15 Min
- Variété : Cèpes
- Difficulté : Facile
- Temps de préparation : 15 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Type de recette : Epatez vos invités
Recette proposée par Les fins gourmets de chez Borde
Liste des Courses
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
velouté de cèpes et de châtaignes :
- 1 oignon
- 100 g de châtaignes épluchées et cuites
- 15 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème
- 10 g de coulis de cèpes Borde
capuccino de cèpes :
- 15 cl de crème
- 10 g de coulis de cèpes Borde
- Sel/poivre
PRÉPARATION
velouté de cèpes et de châtaignes :
- Emincez l'oignon, faites-le suer puis ajoutez les châtaignes. Mouillez avec le bouillon de volaille. ajoutez la crème, laissez réduire à petit feu puis mixez.
- En fin de cuisson ajoutez le coulis de cèpes. Assaisonnez.
capuccino de cèpes :
- Mélangez la crème et le coulis dans une casserole et portez à ébullition.
- Mettez le mélange dans un siphon. Ajoutez 2 cartouches puis laissez au frais.