Ramen au bœuf et aux shiitakes

• Facile - 15 Min

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

• 2 carottes
• 1 courgette
• 250 g de pousses d’épinards
• 50 g de pousses de germes de soja
• 50 g de shiitakes séchés Borde
• 250 g de filet de bœuf ou de tofu
• 1 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 sachets de 200g de nouilles pour Ramen
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de piment

PRÉPARATION

1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en bâtonnets.
2. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les légumes les uns après les autres (carottes, courgette, pousses d’épinards et pousses de germes de soja).
3. Réhydratez les champignons pendant 15 minutes dans de l’eau tiède. Egouttez-les et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les et coupez-les finement.
4. Faites revenir les shiitakes dans la même poêle avec 2 cuillères à soupe de sauce soja. Réservez.
5. Tranchez le filet de bœuf en fines lamelles. Faites-le cuire à feu vif avec le reste d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe). Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et le piment. Mélangez et réservez.
6. Dans une casserole, versez l’eau, 1 cuillère à soupe de sauce soja et ajouter le cube de bouillon de volaille. Couvrez et faites chauffer environ 10 minutes.
7. Faites cuire les nouilles dans le bouillon selon les conseils d’utilisation sur l’emballage.
8. Préparez votre Ramen en disposant tous les ingrédients dans 4 bols en commençant par le bouillon et les nouilles, les légumes, les shiitakes et la viande.