Petits choux à la crème forestière
- Facile - 25 Min
- Variété : Mélange
- Difficulté : Facile
- Temps de préparation : 25 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Type de recette : Epatez vos invités
Recette proposée par Les fins gourmets de chez Borde
Liste des Courses
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
Pâte à choux
- 20 cl d’eau
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 125 g de farine
- 3 œufs
garniture
- 100 g lardons
- Choux
- 1 oignon
crème forestière
- 20 cl crème liquide
- 15 g coulis de forestier Borde
- Sel/poivre
PRÉPARATION
Pâte à choux
- Portez l'eau, le beurre et le sel à ébullition. Versez la farine d'un coup puis travaillez-la à feu doux à la spatule, jusqu’à obtention d’une boule.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un à un et mélangez énergiquement jusqu'à incorporation.
- Couchez les choux. Faites-les cuire à 180 °C pendant 15 minutes.
garniture
- Faites blanchir les lardons et les feuilles de choux. Émincez l'oignon et les feuilles de choux. Faites-les suer puis ajoutez les lardons.
crème forestière
- Mélangez la crème avec le coulis et portez à ébullition. Assaisonnez.
- Versez le mélange dans le siphon et mettez une cartouche de gaz.
Dressage
- Coupez les choux, garnissez du mélange lardons, choux et oignon puis mettez la crème par-dessus.