Fumet de cèpes - 750 ml

Préparation culinaire élaborée par le chef étoilé Philippe Brun à partir d'une décoction de cèpes. Un produit 100% naturel. Pratique à utiliser et pour plusieurs utilisations.

Ingrédients :

Jus de cèpes, eau, sel, sucre.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :

Energie : 64 kJ - 15 kcal / Matières grasses : <0,5 g dont acides gras saturés : <0,1 g / Glucides : 2,9 g dont sucres : <0,5 g / Fibres alimentaires : 1,2 g / Protéines : <0,5 g / Sel : 0,20 g.

Conseils d'utilisation :

Ce fumet de cèpes est prêt à l'emploi. Une fois ouvert, vous pouvez conserver votre fumet au réfrigérateur pendant 7 jours. 

Astuce : vous pouvez congeler votre fumet en le versant dans des sacs à glaçons pour le conserver plus longtemps et utiliser ces glaçons de fumet pour déglacer vos cuissons. 

Associations culinaires :

Vous pouvez l'utiliser comme base de veloutés, de sauces (volailles, poissons…) ou pour mouiller des risottos, faire cuire des pâtes, des légumes ou légumineuses (lentilles), déglacer des sucs, réaliser des consommés ou potages, des espumas ou agrémenter des préparations à base d'œufs. Idéal pour rehausser la saveur de sauces blanches ou brunes, enrichir un wok de viande ou de légumes. Renforcer le goût des potages, ragoûts ou estouffades.