Purée de pommes de terre aux cèpes
- Très facile - 20 Min
- Variété : Cèpes
- Difficulté : Très facile
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de cuisson : 40 min
- Type de recette : Epatez vos invités
Recette proposée par Les fins gourmets de chez Borde
Liste des Courses
INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
- 30 g de cèpes séchés Borde
- 1 kg de pommes de terre (à purée)
- 100 ml de crème
- 50 ml de lait
- 40 ml d'huile de noisette
- 100 g de beurre
- Sel/poivre
PRÉPARATION
- Faites réhydrater les cèpes séchés dans un récipient d'eau chaude pendant 15 minutes. Egouttez-les (en conservant l'eau de réhydratation) puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Egouttez-les à nouveau (il n'est pas nécessaire de conserver cette eau). Réservez.
- Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau.
- Faites chauffer 25 g de beurre dans une poêle puis ajoutez les cèpes pendant 5-10 minutes.
- Faites bouillir la crème, le lait, l'huile de noisette et le reste du beurre. Ajouter les cèpes et mixer le tout.
- Épluchez les pommes de terre cuites et écrasez-les au presse-purée dans la crème de cèpes.
- Ajoutez l'eau de réhydratation des cèpes en fonction de la consistance souhaitée de la purée.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.