Crumble de courgettes aux champignons, Parmesan et amandes

• Facile - 20 Min

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

• 4 courgettes
• 1 oignon
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym
• 30 g mélange forestier séché "Roi des Montagnes" - L'atelier Borde
• 1 cuillère à café de farine
• 30 g d’amandes effilées
• 35 g de chapelure
• 40 g de Parmesan
• 30 g de beurre
• Sel/poivre

PRÉPARATION

1. Rincez les courgettes, retirez les extrémités puis détaillez-les en dés réguliers d’environ 1 cm. Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
2. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon avec une pincée de sel et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré. Incorporez les dés de courgettes.
3. Ajoutez du thym, remuez et laissez mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes. Ajoutez la farine, mélangez et prolongez la cuisson de 2 minutes puis réservez.
4. Réhydratez les champignons pendant 15 minutes dans de l’eau tiède et égouttez-les. Blanchissez-les 1 minute dans de l’eau bouillante, égouttez à nouveau.
5. Coupez les champignons en morceaux et incorporez-les aux courgettes. Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez.
6. Faites griller les amandes dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et laissez-les refroidir.
7. Mélangez la chapelure, les amandes, le Parmesan et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse, puis répartissez ce crumble sur les légumes dans un plat.
8. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.