Cassolette de Saint-Jacques à la béchamel de champignons

• Facile - 10 Min

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

• 1 Mélange de fêtes en bocal Borde
• 55 g de beurre (+ 4 noisettes pour la cuisson)
• ½ gousse d’ail
• 35 g de farine
• 35 cl de lait
• Sel/poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• 12 noix de Saint-Jacques
• 12 g de beurre (cuisson des Saint-Jacques)
• 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1,5 cuillère à soupe de persil haché (+ 1 pour la déco)
• 25 g de Parmesan
• 25 g de chapelure

PRÉPARATION

1. Rincez et égouttez les champignons de fêtes « Roi des Montagnes », hachez les plus gros en dés de 1 cm.
2. Faites fondre 20 g de beurre avec l’ail haché, ajoutez les champignons, laissez cuire quelques minutes pour concentrer les saveurs. Salez, poivrez, ajoutez le persil, réservez.
3. Faites fondre 35 g de beurre, incorporez la farine, mélangez et versez le lait en fouettant. Épaississez à feu doux, assaisonnez de sel, poivre et muscade.
4. Incorporez les champignons à la béchamel crémeuse.
5. Séchez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant, puis faites chauffer une poêle à feu vif avec le beurre et l’huile et faites-les dorer 30 secondes de chaque côté avant de les saler légèrement.
6. Préchauffez le four à 200°C, puis répartissez dans chaque ramequin 1 bonne cuillère à soupe de béchamel, trois noix de Saint-Jacques et recouvrez de 3 cuillères à soupe de béchamel.
7. Saupoudrez chaque ramequin du mélange chapelure-Parmesan et d’une noisette de beurre. Enfournez 15-20 minutes, puis laissez reposer 1 minute pour une cuisson parfaite.
8. Parsemez de persil ciselé et servez chaud.