ESPACE PROFESSIONNEL
Nos gammes
Les séchés
La Maison Borde vous propose une large sélection de champignons séchés : cèpes, girolles, morilles, bolet jaune… Plus d'une dizaine de variétés de champignons à utiliser dans toutes vos préparations pour y apporter du goût et des notes subtilement boisées.
La maison borde, experte en champignons des bois depuis 1920
Le procédé
Depuis toujours, les hommes ont cherché conserver les aliments. Le séchage (ou la déshydratation) est une méthode de conservation ancestrale qui consiste à éliminer l'eau contenue dans les champignons. Si certains champignons sont séchés sur des claies à l'air libre, la majorité est déshydratée dans des fours avec un contrôle strict des températures.
Notre outil industriel
- Contrôles qualité dès réception : visuel, poids et radioactivité
- Désinsectisation par le froid négatif (-20°C / 6 jours)
- Stockages produits désinsectisés Tamisage pour éliminer les résidus légers
- Tri optique avec capteurs intelligents
- Contrôle visuel et manuel sur les lignes de tri
- Passage sous aimant Rayons X (détecteur de corps étrangers) Détecteur de métaux
- Mise en sacs et ajustement poids/fermeture des sacs
Des solutions
sur mesure
- Débactérisation sur demande
- Granulations et poudres de champignons
- Possibilité de produits biologiques, sauvages ou cultivés
- Plusieurs origines par référence
- Adaptabilité aux contraintes d'origines
- Mélanges spécifiques
Le conditionnement
- Débactérisation sur demande
- Granulations et poudres de champignons
- Possibilité de produits biologiques, sauvages ou cultivés
- Plusieurs origines par référence
- Adaptabilité aux contraintes d'origines
- Mélanges spécifiques
Les avantages
- Le mode de conservation le plus naturel des champignons
- Qualités organoleptiques préservées (goût et arômes) 24 mois de conservation
- Points de contrôles qualitatifs sur le process de production
Les variétés disponibles
Cèpe
- Cèpes extra
- Cèpes luxe
- Cèpes choix
- Cèpes granules 2-4 mm
- Cèpes granules 4-6 mm
- Cèpes en poudre
Girolle
- Girolles entière
- Girolles granules 2-4 mm
- Girolles en poudre
Morille
- Morilles extra
- Morilles spéciales*
- Morilles queues
- Morilles industrie
- Morilles granules 1-2 mm
- Morilles granules 2-8 mm
- Morilles en poudre
- *calibrées ou non calibrées
Bolet jaune
- Bolets jaunes morceaux
- Bolets jaunes granules 4-6mm
- Bolets jaunes poudre
Bolet et cèpe
- Bolets et cèpes granules 4-6 mm
- Bolets et cèpes poudre
Trompette
- Trompettes Grade A
- Trompettes industrie
Pleurote
- Pleurotes morceaux
Mélange
- Mélange forestier*
- Mélange de champignons
- *au moins 50% de champignons sauvages
Shiitake
- Shiitakes entiers
- Shiitakes tranchés
Champignon noir
- Champignons noirs entiers
- Champignons noirs lanières
Autres variétés
- Autres variétés disponibles sur demande
Les formats disponibles
1KG
VRAC
