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Il pousse en groupe, souvent en cercles dans les prairies naturelles. Le mousseron apparaît essentiellement au printemps et à l'automne. Il est très apprécié pour son parfum d'amande. Idéal pour accompagner des viandes blanches, à incorporer des sauces tomate, des plats en sauce (blanquettes de veau) ou encore des veloutés.