Tarte rustique aux petits fruits
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. Cuisson : 30 min.
400g de fruits rouges mélangés
(fraises, framboises, mûres, myrtilles, groseilles, cassis)
250g de pâte brisée
150g de ricotta ou de brousse fraîche
2 jaunes d’oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
40g de sucre
20g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Préchauffez le four sur th.6 (180°C). Dans une jatte, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger. Ajoutez la crème fraîche et la ricotta écrasée à la fourchette, et travaillez le mélange jusqu’à ce qu’il soit suffisamment homogène.
Egouttez et séchez les groseilles et cassis, les fraises que vous émincerez, ainsi que les framboises.
Etalez la pâte sur un plan fariné, puis garnissez-en un moule beurré. Versez la préparation à la ricotta et faites cuire au four 25 minutes.
Sortez la tarte du four, garnissez-la avec les fruits. Réenfournez et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Démoulez la tarte et servez-la encore un peu tiède.
CONSEIL : JOLIMENT DOREE
Surveillez les bords de la tarte qui ne doivent pas trop dorer.
Au besoin, couvrez-la avec une feuille de papier d’aluminium.