Quiche d’Automne
Préparation : 25 min . Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes
300 g de pâte brisée
1 boîte 4/4 de Garniture Forestière
100 g de lardons
½ oignon
2 échalotes
2 oeufs entiers + 2 jaunes
30 cl de crème épaisse
1 c. à soupe de farine
1 pincée de muscade
1 c. à soupe d’huile
½ c. à soupe d’huile de noix
sel, poivre
Préparation
Sur un plan de travail fariné étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Foncer un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette sans le percer. Entreposer le moule au frais pendant 30 min.
Rincer les champignons et laisser les bien égoutter.
Préchauffer le four à th. 7 (210° C). Couvrir le fond de pâte et les bords d’une feuille de papier sulfurisé, puis remplir de haricots secs. Enfourner 10 min., enlever les haricots et la feuille et poursuivre la cuisson 5 autres minutes. Baisser le thermostat à 6(180°C).
Pendant la cuisson du fond de tarte, faire fondre 5 min. les échalotes et le demi oignon pelé et hachés dans les deux sortes d’huile chaudes; Ajouter les bâtonnets de jambon et laisser les dorer. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation totale de l’eau. Saler et poivrer.
Battre les oeufs entiers avec les jaunes, la crème fraîche, une pincée de muscade râpée, du sel et quelques tours de moulin à poivre. Incorporer la préparation aux champignons. Verser l’ensemble sur le fond de tarte précuit. Remettre la quiche au four pendant 20 à 25 min., jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servir là tout de suite.