Petite mousse de mûres
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min. Cuisson : 5 min.
Réfrigération : 3 h
450g de mûres
200g de fromage blanc
125g de sucre glace
15cl de crème liquide
6 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 fraises
Préparation :
Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Egouttez les mûres et séchez-les. Réservez-en quatre belles pour la décoration, mixez les autres.
Prélevez six cuillerées de jus dans le coulis de mûres. Ajoutez-y le jus de citron, versez dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, plongez-y la gélatine essorée entre vos mains, remuez pour la faire fondre complètement.
Mélangez le coulis avec la gélatine fondue, le sucre glace et le fromage blanc. Incorporez la crème fouettée en chantilly ferme. Versez la préparation dans des ramequins, laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 h.
Démoulez les mousses sur des assiettes éventuellement tapissées de feuillage en trempant le fond des ramequins dans de l’eau chaude. Décorez avec les mûres réservées, des tranches de fraises et quelques feuilles de menthe.
CONSEIL : UNE BELLE GELEE
Plongez la gélatine bien essorée entre vos mains dans le jus de mûres et de citron chaud. Remuez.