Champignons secs
Les champignons déshydratés ou champignons secs sont la forme la plus répandue de commercialisation des champignons sylvestres.
Ce mode de conservation ancestral concentre le plus l’arôme des champignons, ce qui explique leur utilisation principale dans les plats cuisinés, les sauces etc.
La déshydratation permet en effet de conserver toute la saveur et le parfum spécifique de chaque variété : c’est sous cette forme que le champignon rend le maximum de son arôme, après réhydratation et blanchiment.
Malgré une mise en œuvre un peu plus longue (15 à 30 minutes en moyenne), votre palais fera la différence : les fins gourmets retrouveront toute la subtilité et la puissance du parfum des champignons sylvestres.
Cliquez sur les variétés ci-dessous pour découvrir les conditionnements disponibles de nos champignons secs.
| Cèpe | Boletus edulis / aerus / pinicola |
| Morille | Morchella esculenta / conica |
| Girolle | Cantharellus cibarius |
| Bolet Jaune | Suillus luteus / granulatus |
| Bolet Jaune et Cèpe | Suillus luteus / granulatus & Boletus edulis |
| Trompette de la mort | Craterellus cornucopioides |
| Mousseron | Marasmius oreades |
| Champignon Noir | Auricularia polytricha |
| Shii-take | Lentinus edodes |
| Pleurote | Pleurotus ostreatus |
| Mélange de champignons | |
| Truffe de l’Himalaya | Tuber indicum |
