La trompette
Craterellus cornucopioides
La Trompette est plus communément connue sous le nom latin Craterellus Cornucopiodes ou également sous le nom de Horn of plenty.
En France, on l'appelle Trompette des maures, en Allemagne Herbsttrompetten et en Italie la "Corno Dell'Abbondanza.
La Trompette des Maures est la cousine noire de la girolle.Ce champignon est injustement appelé "la trompette de la mort" à cause de sa silhouette. Ne vous y fiez pas ! La Trompette des Maures est délicieuse.
Celle qui a la plus petite taille est la chanterelle orange. Sa tête a la forme d'un entonnoir et se creuse tout du long jusqu'au pied.
Elle a été décrite comme un pétunia noir. Sa texture est ferme et croustillante, comme celle du champignon noir, mais elle a plus de goût. Elle a un goût excellent qui se révèle non seulement une fois séchée, mais aussi une fois réhydratée. La qualité qui en ressort est son caractère riche comme celui du beurre.
Une sauce aux Trompettes des Maures convient particulièrement bien avec le poisson. Vous ajoutez également les trompettes à vos soupes et ragoûts pour sa texture et son goût, sautées à la poêle dans du beurre, coupées et mijotées dans une sauce blanche, puis servies en fines tranches sur des toasts.
