Le bolet jaune
Suillus luteus / granulatus
Le Bolet Jaune, d’appellation latine suillus luteus / granulatus, se reconnaît facilement.
Son chapeau (4-12 cm), fréquemment mamelonné, oscille du brun chocolat au brun rouillé, mais il est recouvert d’une mucosité à reflet violacé qui modifie plus ou moins la couleur du fond.
Le pied est court, ferme, blanchâtre ou un peu bruni en bas, granuleux prés des tubes ; il porte un anneau membraneux, blanchâtre, souvent teinté de violacé, puis brunissant quand il s’affaisse.
La chair est blanche ou citrine, les tubes un peu prolongés sur le pied, les pores petits, anguleux, crénelés, jaunes. Sporée brun ochracé argileux.
Ce Bolet a son habitat dans les forêts de conifères, plus spécialement sous les pins, notamment là où ces arbres sont isolés dans l’herbe.
ll croît dès la fin de l’été, mais on le trouve plus abondamment en automne.
C’est un champignon intéressant ; on le fait frire et au moment de le servir, on l’arrose avec un beurre d’escargots brûlant. C’est alors un mets délicieux.
